| home | marketing | impressum | login |
zdravlje zdrava ishrana vesti fitoterapija rak dijabetes lekovito bilje lecenje biljem nega tela bolesti istrazivanja nove tehnologije
info pregled nauka i tehnika zdravlje memento
magazin bolesti lekovito bilje
:: Zdravlje magazin
Vesti
Ishrana
Bolesti
Nega tela
Alternativa i fitoterapija
Imajte u vidu
Istraživanja i nove tehnologije
Teme
Najčešća pitanja


 
:: Imajte u vidu
Alfatoksin i mleko
[ 26 02 2013 ]
[ www.blic.co.yu ] - Ovih dana se u Srbiji, ali i susednim zemljama, digla velika buka oko pojave alfatoksina u mleku. Prisustvo povećanih količina ove otrovne i kancerogene supstance u mleku praćeno je mnogim kontradiktornim izjavama nadležnih i raznih “stručnjaka”.

Pored raznih izjava o sadržaju alfatoksina u mleku, smutnji su doprineli i načini uzimanja uzoraka za ispitivanje, kao i način izbora labaratorija za ispitivanje. Tako je došlo do toga da se ne zna ima li ili nema alfatoksina u mleku, gde ga i koliko ima.

Odakle alfatoksin u mleku?

Panika je nastala kada su ustanovljene “izvesne” količine alfatoksina u mleku, a tek onda su se mnogi setili da su pojedinci još septembra upozoravali na njegovo prisustvo u kukuruzu. Kasnije se tek “saznalo” da će alfatoksin preko kukuruza i domaćih životinja “ući” u mleko, jogurt, sir i meso…

Alfatoksin se najviše javlja kao neka vrsta buđi, naročito u kukuruzu i kikirikiju, ali mogu biti kontaminirani i sirak, proso, pirinač, pšenica, soja, suncokret, ljute papričice, crni biber, orasi, badem, pistaći, kokos…

Interesantno je da se alfatoksin javlja na kukuruzu kada je sušna godina uz pomoć vlage. Naime, kada je tokom leta suša, veliki broj kukuruznih zrna tokom sazrevanja prsne, a onda se usled dejstva insekata, rose, kišice u klipu stvori buđ i alfatoksini. Tokom berbe i obrade kukuruza, teško je alfatoksine odvojiti od zdravih zrna, a da ne dospeju u stočnu hranu.

Kada domaće životinje koriste zaraženu hranu, ona dospeva u organe za varenje, pa kasnije u meso, odnosno kod krava i ovaca i u mleko.

Koliko je alfatoksina dozvoljeno u mleku?

Kada se alfatoksin nalazi u namirnicama u veoma malim količinama, nema velikih negativnih uticaja po zdravlje. Ako se nađe u većim količinama u namirnicama, onda je veoma toksičan. Kada se kontaminirana hrana (mleko) u dužem vremenskom periodu koristi u ishrani (nekoliko godina), onda se alfatoksin kumulira u organizmu pa se tako povećava rizik od nastajanja karcinoma.

Svakako da nije poželjno “imati” alfatoksine u mleku, ali manja količina u kraćem vremenskom periodu nije “opasna po zdravlje”.

Prema zakonskim propisima za mleko koji važe u Srbiji, dozvoljeno je maksimalno 0,05 mikrograma alfatoksina po kilogramu. U Americi je dozvoljena količina alfatoksina u mleku 0,5 mikrograma po kilogramu, a toliko je bilo dozvoljeno i kod nas do pre nekoliko godina. U zemljama Evropske unije dozvoljena količina alfatoksina je 0,025 mikrograma po kilogramu, dok u Mađarskoj nije dozvoljeno prisustvo alfatoksina u mleku.

Zabrinjavajuće je to da namirnice sa alfatoksinom različito deluju na odrasle u odnosu na decu jer uticaj zavisi od težine osobe. Računica je veoma prosta: veći uticaj alfatoksin ima kada se recimo 0,05 mikrograma rastvori na 10-20 kg dečije težine (mase) u odnosu na težinu odrasle osobe od 50-80 kg.

Može li se alfatoksin ukloniti iz mleka?

Ukoliko se alfatoksini već nađu u mleku, ne mogu se u potpunosti odstraniti. Mleko iz mlekara koje sadrži manje količine masnoća, obično sadrži više vode pa tako i koncentracija alfatoksina bude manja. Pored toga, obrada mleka u mlečne proizvode (jogurt, kiselo mleko, sir, puter…) usled raznih termalnih i biohemijskih reakcija relativno smanjuje prisustvo alfatoksina u ovim proizvodima.

Najefikasnije je kada se iz kukuruza izbace klipovi zaraženi alfatoksinima ili zrna koja su zaražena, ali je to veoma teško, skupo i komplikovano. Postoje metode i načini (fizički, termalni, hemijski, biološki, fermentacioni, zračenje …) da se koncentracija alfatoksina u stočnoj hrani drastično smanji.

Perspektiva

Na osnovu izjava nadležnih i akcija koje se preduzimaju u zemlji, stanje će se poboljšati veoma brzo iz sledećih razloga:

Ispitivanje ispravnosti mleka, ostalih sumnjivih artikala i stočne hrane je učestalo tako da će se sve sumnjive količine povući sa tržišta.
Velike količine nejkontaminiranijeg mleka već su povučene iz prodaje.
Ostalo neispravno mlako i mlečni proizvodi vrlo brzo će se povući iz prodaje.
Prestaće se sa proizvodnjom kontaminiranog mleka.
Odstraniće se iz ishrane zaražena stočna hrana.
Povećaće se kontrola uvozne hrane.

Šta činiti i kako zaštititi decu?

Običan građanin se uvek pita šta da radi, a prave odgovore niko ne nudi. Na osnovu navedenih mera nadležnih organa, možemo odahnuti i preduzeti neke mere za sebe. Preporučujemo:

Smanjite količinu mleka u ishrani narednih nekoliko dana, dok mere vlade ne počnu da deluju.
Koristite provereno mleko i proverene mlečne proizvode.
Koristite mlečne proizvode sa manjom količinom masnoća, jer je dokazano da je u njima koncentracija alfatoksina manja.
Izbegavajte upotrebu iznutrica narednih nekoliko nedelja pošto u iznutricama ima najviše štetnih materija.
Umesto mleka za ishranu možete koristiti sojino mleko (samo do 200 grama dnevno).
Koristite više voća i povrća u ishrani.
DRAGAN CVETKOVIC KRSTARICA
www.petarjovanovic.info

prethodna strana verzija za štampu pošalji kao email

Najnovije

[ 22 11 2014 ] [ Ishrana ]
»www.herbal-elixir.net MELEMI PETRA JOVANOVICA

[ 22 11 2014 ] [ Ishrana ]
»Grožđe leči akne

[ 22 11 2014 ] [ Nega tela ]
»Cvekla u službi lepote

[ 21 11 2014 ] [ Imajte u vidu ]
»Zašto vreme toliko utiče na raspoloženje?

[ 21 11 2014 ] [ Ishrana ]
»Zašto ne treba mešati skrobnu i slatku hranu?

[ 21 11 2014 ] [ Ishrana ]
»Šta je najbolje jesti kad ste bolesni?

[ 21 11 2014 ] [ Bolesti ]
»Kako da prepoznate i ublažite bolest štitne žlezde?

[ 19 11 2014 ] [ Ishrana ]
»Mlaka voda ujutru na prazan stomak? OBAVEZNO, a evo i zašto!

[ 19 11 2014 ] [ Nega tela ]
»Ovaj piling umornoj i suvoj koži vraća sjaj

[ 19 11 2014 ] [ Ishrana ]
»"TAJNE" NUTRICIONISTA: Najbolji saveti o ishrani koje ćete ikada pročitati!

info pregled info pregled
Merkel kritikuje priznanje palestinske države
Prosečna plata u Crnoj Gori 478 evra
Kazna 20.000 evra zbog urezanog slova na Koloseumu!
Lavrov optužio Zapad da želi promenu ruskog režima
Bajden: Evropa mora da smanji energetsku zavisnost od Rusije -
Vaš indeks telesne mase
masa [kg]
visina [cm]

saznajte više »
http://www.pregled.com/rss/vesti.xml Pregled vesti
http://www.pregled.com/rss/nauka.xml Pregled nauka
http://www.pregled.com/rss/zdravlje.xml Pregled zdravlje
 
Pregled.com - Informacioni sistem za praćenje i analizu medija
e-mail: info@pregled.com

© PlumDesign, powered by PlumDesign